Koji je princip rada stroja za temperiranje čokolade?

Princip rada tipičnog stroj za temperiranje čokolade je vrlo jedinstven, ali jednostavan i jasan.

Sadrži digitalnu upravljačku jedinicu koja može prilagoditi brojne parametre i procese stroja, uključujući grijanje, miješanje i hlađenje.

Nadalje, opremljen je različitim senzorima koji mogu otkriti različite promjene u procesu obrade, poput promjena temperature.
Proces počinje topljenjem sirove čokolade, zatim postavljanjem stroja na željenu temperaturu kako bi se omogućila točna očitanja putem PLC zaslona.

Osim toga, uređaj ima gumbe na PLC ekranu za podešavanje temperature.

U idealnom slučaju, temperatura je bitan parametar u procesu temperiranja čokolade, stoga je njezino točno postavljanje ključno.

Sljedeći korak je miješanje materijala, što se radi u posudi za miješanje uz pomoć motora za miješanje.

Motor za miješanje okreće se u smjeru kazaljke na satu kako bi se materijali potpuno izmiješali dok se ne dobije jednolična otopina.

Sljedeći korak je uključivanje protoka čokolade kako bi se pokrenuo kontinuirani proces temperiranja.

Nakon toga zagrijanu i izmiješanu otopljenu čokoladu ohladite podešavanjem sustava za kontrolu temperature na preporučenu razinu.

Nakon što se otopljena čokolada ohladi, oblikuje se u željeni oblik i veličinu.

Prvo, u fazi oblikovanja, čokolada teče kroz spremnik za oblikovanje do vibrirajućeg stola.

Tijekom ovog procesa dobro će vam doći lopatica za čišćenje prolivene otopljene čokolade iz posude za oblikovanje.

Međutim, morate biti svjesni da različiti strojevi za temperiranje čokolade mogu koristiti različite tehnike za temperiranje čokolade u mnogim slučajevima.
Unatoč tome, najkritičniji parametri oko zagrijavanja, miješanja i hlađenja manje-više su isti.