Kako riješiti problem s strojem za čokoladu?

Rješavanje problema a Stroj za čokoladu uključuje prepoznavanje nedostataka i grešaka koje se javljaju u procesu proizvodnje i pružanje razumnih rješenja.

Prilikom rješavanja problema s aparatom za proizvodnju čokolade, možete se pozvati na standardne operativne postupke ili upite vašeg dobavljača.

Neke situacije koje zahtijevaju rješavanje problema s aparatom za čokoladu su:

Ponekad strojevi za izradu čokolade pomiješaju kalupe kada rade više proizvoda u isto vrijeme. Morate ponovno kalibrirati stroj i provjeriti koristi li se ispravan kalup za ispravnu proizvodnju.

Prilikom nanošenja čokolade možete imati problema s neprianjanjem premaza na slatkiš. U tom slučaju provjerite viskoznost čokoladnog koncentrata kako biste utvrdili njegovu konzistenciju prije procesa kalupljenja.

Također možete doživjeti kristalizaciju unutar mlaznice izljevača, što može dovesti do začepljenja čokolade i neučinkovitog izlijevanja. To možete popraviti provjerom fluidnosti čokoladne smjese ili korištenjem emulgatora.

Gotova čokoladna ploča može imati rupe zbog nedosljednog ili nepravilnog brtvljenja šupljina tijekom procesa oblikovanja. Učinkovit lijek za to je procjena protoka čokoladnog sirupa i ulaska u kalup.

Primjećujete probleme s lijepljenjem kada ne možete jednostavno ukloniti oblikovane i ohlađene dijelove s pladnja. Često ćete otkriti da je to uzrokovano previsokom temperaturom predtaloženja ili predugim procesom hlađenja.