Stroj za izlijevanje čokolade: Analiza jezgre tehnologije oblikovanja u proizvodnji čokolade

Stroj za izlijevanje čokolade temelji se na principu dinamike tekućine. Kroz preciznu mehaničku strukturu i sustav za kontrolu temperature pretvara rastopljene čokoladne sirovine u čvrste oblikovane proizvode. Njegov tijek rada može se raščlaniti na tri temeljne veze:
Ugrađeni sustav taljenja opreme koristi tehnologiju izolacijske cirkulacije tople vode za zagrijavanje čvrstih čokoladnih sirovina u precizan temperaturni raspon od 35 ℃ -45 ℃ kako bi se osiguralo da su sirovine fluidne i da imaju stabilnu viskoznost. Kvantitativni modul za dostavu prihvaća uređaj za mjerenje klipa. Raspon mjerenja punjenja svakog klipa može pokriti 3-13 grama kako bi se zadovoljile proizvodne potrebe proizvoda različitih specifikacija.

Poljaljana čokolada ubrizgava se u prilagođeni kalup kroz glavu za izlijevanje. Specifikacije kalupa obično su standardne veličine od 275 mm × 175 mm × 20 mm. Mehanizam za izravnavanje vibracija koristi mikro-vibraciju visokofrekventne frekvencije za ravnomjerno širenje površine tekućine čokolade i uklanjanje mjehurića kako bi se osigurala glatkoća površine proizvoda.

Oblučenu čokoladu treba brzo ohladiti u okruženju niske temperature od 5 ℃ -8 ℃. Taj se postupak postiže cirkulirajućim sustavom hladnog zraka ili hladnim kanalom tunela. Proces Demouldinga koristi mehanizam za povlačenje cilindra koji je u potpunosti ogulio čvrstu čokoladu iz kalupa i poslao je u sljedeći postupak pakiranja putem transportnog traka.

Kao automatizirana oprema koja integrira strojeve, električnu energiju i kontrolu, tehnički parametri stroja za ulijevanje čokolade izravno odražavaju njegov proizvodni kapacitet i točnost procesa:
Učinkovitost proizvodnje: Proizvodni kapacitet u jednom smjenu (8 sati) može doseći 1-3 tone, zadovoljavajući velike potrebe proizvodnje malih i srednjih poduzeća.
Točnost kontrole temperature: Sustav cirkulacije tople vode može postići konstantnu kontrolu temperature od ± 0,5 ℃ kako bi se izbjegla razgradnju kvalitete čokoladnih sirovina zbog temperaturnih fluktuacija.
Kvantitativna točnost: Raspon pogreške uređaja za mjerenje klipa kontrolira se unutar ± 1% kako bi se osiguralo da neto sadržaj proizvoda ispunjava regulatorne standarde.
Učinkovitost potrošnje energije: Snaga cijelog stroja obično je između 17,4kW-28.23KW. Neka oprema za uštedu energije može smanjiti potrošnju energije za više od 20% optimiziranjem rashladnog sustava i tehnologije oporavka topline.
Sanitarni standardi: Potpuno zatvoreni proizvodni dizajn zadovoljava zahtjeve higijene hrane, a ključne komponente izrađene su od 304 nehrđajućeg čelika za jednostavno čišćenje i dezinfekciju.

Uz diverzifikaciju tržišne potražnje, strojevi za odlaganje čokolade dobili su brojne tehnološke proboje na temelju tradicionalnih funkcija:
Za složene proizvode kao što su čokolada sendviča i dvobojna čokolada, oprema integrira mehanizam za prevrtanje predloška i dvosmjerni operativni sustav za postizanje sinkronog ulijevanja i kompozitnog oblikovanja višeslojne čokoladne tekućine. Na primjer, u proizvodnji čokolade sendviča, sustav prvo ubrizgava donji sloj čokolade, okreće predložak nakon izravnavanja vibracija, a zatim ubrizgava sloj sendviča i površinski sloj čokolade, a na kraju pritisne dva predložaka kroz mehanizam stezanja kalupa.

Moderni strojevi za deponiranje mogu se neprimjetno povezati s pečenjem, demodiranjem, pakiranjem i drugim procesima kako bi se stvorila automatizirana proizvodna linija u potpunom procesu. Na primjer, u liniji za proizvodnju čokoladnih graha, izliveni proizvod se hladi i sruši, a zatim izravno ulazi u stroj za provjeru vibracija i stroj za pakiranje, realizirajući "nultu ručnu intervenciju" od sirovina do gotovih proizvoda.

Kroz modularni dizajn, oprema može brzo zamijeniti plijesni i izlijevati glave različitih specifikacija, podupirući fleksibilnu proizvodnju različitih oblika proizvoda kao što su čokoladni blokovi, čokoladne šipke, čokoladni bomboni itd. Neki modeli također podržavaju funkciju čišćenja na mjestu (CIP) kako bi se smanjilo vrijeme zamjene kalupa.

Strojevi za odlaganje čokolade igraju više uloga u prehrambenoj industriji:
U tvornicama proizvodnje čokolade, strojevi za odlaganje mogu zamijeniti tradicionalne postupke ručnog odlaganja, povećati kapacitet proizvodnje jednostrukih pomaka do tona i smanjiti neispravne stope standardiziranim operacijama. Na primjer, pri proizvodnji čokolade s punjenjem, oprema može osigurati da je pogreška ujednačenosti debljine sloja punjenja manja od 0,2 mm.

U vrhunskim linijama za proizvodnju čokolade, strojevi za odlaganje čokolade može postići precizno izlijevanje kalupa u obliku posebnog oblika kroz parametrijski programiranje kako bi se zadovoljile personalizirane potrebe scena kao što su blagdanski darovi i prilagođavanje vjenčanja. Na primjer, podešavanjem putanja kretanja glave za odlaganje, mogu se proizvesti čokolade u obliku posebnog oblika, poput srca u obliku srca i u obliku zvijezde.

U fazi razvoja proizvoda, kapacitet proizvodnje malog serije mašine za odlaganje (pojedinačni volumen za ulijevanje može biti nizak čak 100 grama) podržava osoblje istraživanja i razvoja kako bi se brzo provjerilo nove formule i procese i skratili ciklus istraživanja i razvoja. Na primjer, prilikom testiranja recepta orašastih čokolada, ujednačenost raspodjele matica može se optimizirati podešavanjem temperature ulijevanja i frekvencije vibracija.