Što radi stroj za temperiranje čokolade?

Primarna funkcija stroj za temperiranje čokolade je zagrijavanje i miješanje otopljene sirove čokolade za izradu bombona.

Ovaj stroj temeljito zagrijava i miješa otopljenu čokoladu kako bi postala glatka i hrskava.

U biti, to sprječava sušenje čokolade, njezino sivilo i omogućuje joj postizanje postojane boje što je čini privlačnom.

Još jedna funkcija ove opreme je stvaranje molekularnih kristala čokolade kako bi se dobila jedinstvena struktura.

To postiže zagrijavanjem otopljene čokolade na unaprijed određenu temperaturu, značajnim hlađenjem i ponovnim zagrijavanjem.

Ukratko, uloga ovog stroja je osigurati da konačni proizvod postigne moguću glatku teksturu, učiniti ga privlačnim i ugodnim za jelo.