Koja je idealna temperatura za temperiranje čokolade pomoću stroja za temperiranje čokolade?

Koja je idealna temperatura za temperiranje čokolade s Stroj za temperiranje čokolade ?

To najviše ovisi o vrsti čokoladnog proizvoda koji temperirate.

Jednostavno rečeno, različiti čokoladni materijali zahtijevaju različite temperature temperiranja.

Na primjer, prikladna temperatura za temperiranje čokolade bila bi oko 120°F.

S druge strane, idealne temperature za temperiranu bijelu i mliječnu čokoladu trebale bi biti 110°F odnosno 115°F.

Također, tamna čokolada zahtijeva temperaturu hlađenja od oko 82°F.

S druge strane, mliječna čokolada i bijela čokolada zahtijevaju temperaturu hlađenja od 80°F odnosno 78°F.

Stoga ćete kontrolu temperature ovog stroja uvijek prilagoditi određenoj vrsti čokolade koju temperirate.

Važno je napomenuti da bi idealna temperatura temperiranja trebala osigurati glatku, sjajnu i postojanu površinu čokolade.

Kako aparat za temperiranje čokolade podešava temperaturu?

S obzirom na to da uređaj ima upravljačku jedinicu s PLC zaslonom koja je jednostavna za korištenje, ovo je vrlo jednostavan postupak bez muke.

Zapravo, možete postaviti stroj na željenu temperaturu samo pritiskom na jednu tipku za kontrolu temperature.

Također, možete postaviti temperaturu u bilo koje vrijeme, čak i kada stroj radi.

Da biste to učinili tijekom procesa kaljenja, morate nastaviti pritiskati tipke sa strelicama gore/dolje dok ne postignete željenu razinu.